2013年最後一天，這一年來有甚麼可以特別記錄的嗎？【宜蘭民宿】Sunday Home 也整整經營了六年，這六年來日子過得有開心、有難過、有悲傷、也有生氣的時候，開民宿就像在修行，想想、人生不就是這樣嗎？ 還好開心的日子比較多，不然我夫妻倆的熱情可能早就用光了。
2013年該記錄些甚麼，拜師學做麵包應該是值得紀念的一件事吧！不經意的透過 Facebook 知道一個怪咖開的麵包店， 這怪咖也有在教做麵包，除了課程跟一般的麵包課不同之外，怪咖老師連上課的時間都很怪，從下午能夠上課到凌晨，還經常聽到下課後一起去吃早餐的，那我要怎麼去上課啊！上完課再趕回家做早餐嗎？四十好幾的我已經沒有這樣的體力了。
終於找到一個允許的日子報名上課，心中期盼著千萬不要上到清晨，還好這次課程只上到凌晨一點半，回到家也才三點左右，這樣我還可以睡幾小時再起來準備早餐。
講到這裡，該說說值不值得去上課，老實說，對於有心要自己做麵包的朋友們，真的還滿值得去上課的，寫這篇文章時我已經去上過第二堂課了，只是這怪咖老師，也不是隨便開課的，大家有空去"陽光宣言烘焙坊"的部落格瞧瞧吧！
http://shalong0724.pixnet.net/blog
要報名王傳仁老師的麵包課可不是那麼簡單，除了要依照他的規定設定一些有的沒有的，然後還要盯著部落格等他開課，在第一時間上部落格留言搶課，有時候他開課的日期我又不能配合，要上個麵包課真的是很困難的。
第一堂課是上"龐多米"法式吐司，從最基本的麵粉知識到各種材料的差異，攪拌、發酵、......到成品出爐，一個過程一個過程慢慢講解，對於看網路、看書自己摸索了一年多的我，有著莫大的幫助。
攪拌好的麵糰溫度來到了32~33度，這樣的麵糰溫度，會讓吐司的風味略遜一些。
基礎發酵後的麵團翻面。
我習慣發酵溫度設定在27度夏
分割滾圓。
第一次桿捲
第二次桿捲。
最後發酵。
240度烤45分出爐。
上課後第一次作的吐司，烤溫還沒有辦法抓的很準，老師上課教的手法也不是那麼熟練，不過成品已經覺得很滿意了。
會牽絲的吐司，真的很讚。
最後再跟各位朋友大力推薦，王傳仁的陽光宣言烘焙坊所生產的麵包，絕對沒有人工添加物，一顆一顆的麵包，都是老師跟蛋頭兩個人用心製作，絕對吃得安心。
陽光宣言烘焙坊
地址：台北市萬華區康定路47號
電話：02-23889139
營業時間：08:00~21:00 星期日公休
部落格：http://shalong0724.pixnet.net/blog
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