※圖片說明:紅喉魚卵,肥美的魚卵要怎樣料理?可真是讓我們想不透,超高級又好吃的料理即將登場。
【宜蘭民宿】Sunday Home 的設計師阿棟又打電話來了,好久沒有去饗宴鐵板燒吃飯了,安排個時間到饗宴鐵班燒吃頓大餐怎樣?
有人請吃飯當然好,又是饗宴鐵板燒這樣的料理,怎麼可以錯過,只是要約阿勇師傅的時間,又要我那兩個龜毛小孩可以配合,可真是難喬,早早約好阿勇有空的日子,期待已久的饗宴大餐終於要豋場,這次不知道能夠吃到怎樣的好料?好期待喔!
生魚片來囉!金光閃閃的生魚片可厲害了,這魚的日文名字叫「沙優力」,每當東北季風開始在台灣的東北角肆虐時,也是這魚開始出現的時刻。人客啊!這魚可是不便宜的,台北的日本料理店要買到這樣的魚,一斤可是要上千元的,在台北也只有高級的日本料理店才吃的到。
「沙優力」生魚片的口感相當的彈牙,先試金桔加生魚片的口感,再來試哇沙米的味道,各有不同的口感層次。
美食當有好酒搭配,謝謝郭先生提供的白酒,真是好喝,可惜被阿勇師傅請喝的泥炭威士忌重味道給壓過去了,剩下的白酒全留在饗宴了,這應該是阿勇的陰謀。
阿勇ㄚ師傅!對食材及料理的熱情,從他的眼神中可以看得出來。
乾煎櫻桃鴨胸肉,等一下有好吃的鴨肉吃囉。
超大尾的甜蝦,南方澳漁港一年四季都能夠捕捉到的人間美味,但是這類頂級的甜蝦,只能在饗宴吃的到。
櫻桃鴨胸切片後,兩面煎的焦香,搭配淋上油醋醬的沙拉,真是美味。
乾煎紅喉魚準備中。
鱸鰻湯,顏色看似很深的湯頭,卻是清爽的口感,不喜歡用中藥來壓味道的阿勇,用真工夫將鱸鰻的腥味提掉,好喝爽口的湯。
我只喝了三口湯,對於鰻類的料理,還是有很大的心理障礙要克服。
紅喉魚是台灣東北部深海的高價魚種,魚肉細緻富含油質,【宜蘭民宿】Sunday Home 也常到南方澳漁港血拼紅喉回家打牙祭,但就是沒有辦法煎的像阿勇一般,兩面焦香魚肉又富含湯汁水份,沾著芥茉鹽或單純沾海鹽都很棒。
黑殼綠竹筍是阿勇師傅父親的心血,新鮮的竹筍用最單純的料理『水煮』,就很甘甜夠味了。
海膽醬焗烤小龍蝦(一般是明蝦),饗宴的招牌菜之一,這次享用到的是小龍蝦,感謝阿勇的招待。
饗宴炒飯,這也是饗宴的招牌,吃完所有的料理之後,師傅都會詢問客人需不需要來點炒飯填填胃,這炒飯有很多種作法,我最喜歡吃XO醬炒飯,飯粒炒的粒粒分明,加上饗宴自製的XO醬,香辣涮嘴一口接一口的下肚。但是今天的我們,有比炒飯更棒的料理,往下看就知道了........。
我的乾煎小龍蝦,因為我不敢吃海膽醬,阿勇特別用乾煎的方式料理,彈牙的口感,真的是沒得比。
乾煎中卷,這只能用讚不絕口來形容,整條中卷只用橄欖油乾煎,厚實的中卷,只需要沾一些芥末鹽就是人間美味。
終極料理出現了,這是紅喉魚的魚卵,這有多大呢?實在很難形容,很大就是了,要怎麼料理呢?賣個關子,我們當初也在想阿勇到底要怎樣料理魚卵,結果真是出乎我們的想像。
饗宴鐵板燒的招牌之一又出現了,雪花牛肉鵝肝。
雪花牛肉片下鍋,鵝肝兩面煎到微焦。
牛肉片將鵝肝包住。
雪花牛肉鵝肝醬,一口剛剛好,務必一口吃下,柔嫩的牛肉搭配入口即化的鵝肝,一口一定不夠享受,真是意猶未盡。
但是對於吃重口味的我跟阿棟來說,鵝肝已經不能滿足我們的味蕾,來根花蓮的剝皮辣椒吧。
一樣捲、捲、捲、捲起來,這也可以一口吃下,雪花牛肉加上剝皮辣椒,只有美味可以形容。
再來是頂級牛小排,看到前面魚卵跟牛小排的對比,應該看得出來這魚卵有多大吧。
吃完重口味的牛肉,來杯洛神花茶解解膩,酸甜好滋味剛好去油解膩。
牛小排來囉,好吃、好吃、好吃,對於喜歡吃牛肉的我們來說,來再多也不夠吃。
墨魚蘘,這要準備怎樣的料理呢????
配料也出現了,以為是要炒飯。
阿勇正煎著不知名的食材。
曬乾的紅喉魚卵乾,不需放油直接乾煎,比烏魚子更棒的口感香氣。
原來煎熟的紅喉魚卵是這樣料理的,我原本期望是煎好後直接吃的,有點訝異。
將剛剛準備的佐料爆香後,把煎熟的魚卵弄碎一起拌炒,然後備用。
這是、這是........墨魚義大利麵,將一般的義大利麵,與新鮮的墨魚蘘混合。
再將義大利麵與準備好的紅喉魚卵拌炒,這真是太高級了,眼睛看著心裡也興奮著,快點上桌吧。
在平底鍋拌炒過後,最後還必須下鐵板繼續拌炒。
高溫的鐵板讓義大利麵帶了更濃的香氣,我們已經忍不住了。
真材實料的紅喉魚卵墨魚義大利麵,一粒一粒的紅喉魚卵,在口中PIPIPOPO的作響,帶著香氣的義大利麵,一口接一口,從鐵板上"鏟"起來帶著微焦的配料,是我的最愛,雖然已經吃的很飽,但是這樣的義大利麵,來一大盤也吃得下。
意猶未盡的大餐結束了,我們來到旁邊喝飲料吃甜點,大家都是一臉滿足感。
特別請阿勇師傅準備的芋頭甜點,也是我們的最愛。
阿勇師傅,謝謝您的招待。
8、9個年頭了,饗宴鐵板燒從一間沒沒無聞的小店,在阿勇充滿料理熱誠的堅持下,終於小有名氣,這樣的成果絕對不是偶然,是需要時間慢慢累積的。
記得喔,阿勇師傅特別交代,到饗宴鐵板燒享用大餐務必帶著三樣東西,第一『空的胃』、第二『足夠的時間』、第三『愉快的心情』,約好朋友,喬好時間快打電話訂位吧!
饗宴鐵板燒的價位從 1300元起跳,另加一成的服務費,只收現金喔。
饗宴鐵板燒
地址:宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
電話:(03)9657998
營業時間:11:00~23:00
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- Nov 25 Fri 2011 10:11
【宜蘭美食推薦】20111002 饗宴鐵板燒 【宜蘭民宿】Sunday Home
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