炸蛋蔥油餅是這次花蓮小吃的頭號目標，在四八高地花枝羹吃完花枝羹魯肉飯之後，馬上出發準備享受炸蛋蔥油餅。
看著炸到澎起來的蔥油餅，和著蛋黃半熟的炸蛋，一起入口真不知道該怎樣形容這樣的美味，大家來跟著排隊吧！嚐一口，就知道為什麼大家願意排隊等那麼久，就只為這看起來不怎麼起眼的炸彈蔥油餅了。
好吃的東西很容易鬧雙胞，不管是刻意模仿，還是夫妻兄弟好朋友失和，炸蛋蔥油餅也不例外，這條街就有兩家炸彈蔥油餅，還好有先作功課，就是這一家，其實從人潮就可以看得出來，哪一家才是正統。
蔥油餅只要20元比宜蘭的蔥油餅便宜，加蛋的也才25元，怎麼會差那麼多呢？仔細看才知道，宜蘭跟花蓮的蔥油餅是完全不同的作法，材料份量也不同，所以價格上有那麼大的差距。
炸到澎起來的蔥油餅，看起來就很好吃。
炸蛋蔥油餅的分解動作
雞蛋下油鍋
很快的蛋白就吱吱喳喳的冒泡，很快的蛋白就快熟了。
蔥油餅跟蛋挪一下位置，避免燒焦
將蔥油餅跟半生不熟的蛋合體
合體後再炸一下下，讓兩者更加緊密，就準備離鍋將油瀝乾。
炸蛋蔥油餅沾上特製的醬汁，就準備裝袋了
買了兩塊蔥油餅，加蛋不加蛋各一，上車之後馬上嚐看看味道怎樣，不加蛋的話，蔥油餅比較單薄，跟宜蘭的作法完全不同，量太小了，沒甚麼感覺。簡小姐吃加蛋的蔥油餅，真的是很好吃，尤其是不熟的蛋黃，爆漿出來更是美味，辣醬也是重要的元素之一。
回羅東之前特別再去享受炸蛋蔥油餅的美味，只是這次人比較多，等了快20分吧，一樣的美味，來到花蓮不可錯過這爆漿的炸蛋蔥油餅，記住、蛋不要熟喔。
正老牌炸蛋蔥油餅
地址：花蓮縣花蓮市復興街102號
電話：0919-288590 0922-608798
官網：http://0919288590.tw.tranews.com/
營業時間：13:00 ～ 19:00(賣完為止)
公休日：無
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