端午節除了划龍舟之外,更重要的是還有一項應景食物→「肉粽」。
對於在都市生活的職業婦女來說,肉粽只是端午節的一項應景食物,但是對於在鄉下的婦女來說,端午節包肉粽可是一項重大的工程。
在鄉下的婆婆媽媽,許多人為了要包肉粽應景,可是要一大早就起來炒糯米跟餡料,而且一包就是10來20斤的,我們這小蒸籠可是裝不下。
在台灣肉粽分成南部粽跟北部粽,南部粽一般來說是包好的粽子下鍋用水煮,北部粽是用蒸的,哪一種比較好吃,這就見仁見智囉,【宜蘭民宿】Sunday Home 的拿手肉粽當然是屬於北部粽。
首先將配料炒香,再將生糯米跟配料充分的拌勻,這部份可是最費工的,因為糯米必須不斷的拌炒,不能停歇,不然會"臭火焦"的味道。
還好這次包的肉粽數量算少的,以前跟老人家一起包,沒有包個4~5百顆是不行的。
【宜蘭民宿】Sunday Home 家的肉粽,配料算是比較單純,只有香菇跟肉塊,還有我們獨家的吻仔魚,有些人喜歡包鹹鴨蛋、干貝、花生......等等,其實這些配料都不是重點,重點是這些配料的味道,必須能夠互相搭配不搶味,不然五味雜陳的肉粽,也不是很好吃的。
備好了肉粽的糯米跟配料,開始包粽子,將粽葉對摺成漏斗狀,放入炒好的糯米以及爆香的配料,好吃的肉粽就要成型。
一年才包一次的粽子,剛包難免有點彆扭,粽葉總是不聽使喚,好不容易才慢慢捏好一個。
一個一個慢慢包,越來越熟手了。
終於一串一串的肉粽掛在面前,等等就要準備下鍋蒸了。
最後的步驟來了,放入蒸籠把肉粽蒸熟,等等就可以享用香噴噴的肉粽了。
蒸好的肉粽拿出蒸籠放涼,掛著可以讓多餘的油滴出來。
這是【宜蘭民宿】Sunday Home 的肉粽,只有簡單的餡料,但是餡料的多寡不代表肉粽好不好吃,炒的工夫才是重點。
端午節包粽子本來是要在端午節前夕PO文的,在端午節前一天晚上,正努力的一字一字打出文章,就在文章要結束時,不知道按到哪一個鍵,竟然跳回上一頁去了,趕快到文章列表看看有沒有草稿,天啊!沒有備份。
就這樣,拖啊拖!一拖就四天過去了,再加上兒子在學校打球時,手腕骨折必須開刀,雖然是小手術,可是也要住院的三、五天,一時間沒有靈感,打不出字來,好不容易湊合著打出幾個字交差,各位朋友自己看圖說故事吧!
不過肉粽真的很好吃就是了。
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- Jun 18 Fri 2010 15:19
慶端午-划龍舟-包肉粽 【宜蘭民宿】Sunday Home
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