20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

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2013年最後一天,這一年來有甚麼可以特別記錄的嗎?【宜蘭民宿】Sunday Home 也整整經營了六年,這六年來日子過得有開心、有難過、有悲傷、也有生氣的時候,開民宿就像在修行,想想、人生不就是這樣嗎? 還好開心的日子比較多,不然我夫妻倆的熱情可能早就用光了。
2013年該記錄些甚麼,拜師學做麵包應該是值得紀念的一件事吧!不經意的透過 Facebook 知道一個怪咖開的麵包店, 這怪咖也有在教做麵包,除了課程跟一般的麵包課不同之外,怪咖老師連上課的時間都很怪,從下午能夠上課到凌晨,還經常聽到下課後一起去吃早餐的,那我要怎麼去上課啊!上完課再趕回家做早餐嗎?四十好幾的我已經沒有這樣的體力了。
終於找到一個允許的日子報名上課,心中期盼著千萬不要上到清晨,還好這次課程只上到凌晨一點半,回到家也才三點左右,這樣我還可以睡幾小時再起來準備早餐。
講到這裡,該說說值不值得去上課,老實說,對於有心要自己做麵包的朋友們,真的還滿值得去上課的,寫這篇文章時我已經去上過第二堂課了,只是這怪咖老師,也不是隨便開課的,大家有空去"陽光宣言烘焙坊"的部落格瞧瞧吧!
http://shalong0724.pixnet.net/blog

20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

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要報名王傳仁老師的麵包課可不是那麼簡單,除了要依照他的規定設定一些有的沒有的,然後還要盯著部落格等他開課,在第一時間上部落格留言搶課,有時候他開課的日期我又不能配合,要上個麵包課真的是很困難的。
第一堂課是上"龐多米"法式吐司,從最基本的麵粉知識到各種材料的差異,攪拌、發酵、......到成品出爐,一個過程一個過程慢慢講解,對於看網路、看書自己摸索了一年多的我,有著莫大的幫助。

20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

攪拌好的麵糰溫度來到了32~33度,這樣的麵糰溫度,會讓吐司的風味略遜一些。

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基礎發酵後的麵團翻面。

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我習慣發酵溫度設定在27度夏

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分割滾圓。
 
20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

第一次桿捲

20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

第二次桿捲。

20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

最後發酵。

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240度烤45分出爐。
上課後第一次作的吐司,烤溫還沒有辦法抓的很準,老師上課教的手法也不是那麼熟練,不過成品已經覺得很滿意了。

20131015 吐司試作 【宜蘭民宿】Sunday Home

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會牽絲的吐司,真的很讚。

最後再跟各位朋友大力推薦,王傳仁的陽光宣言烘焙坊所生產的麵包,絕對沒有人工添加物,一顆一顆的麵包,都是老師跟蛋頭兩個人用心製作,絕對吃得安心。

陽光宣言烘焙坊
地址:台北市萬華區康定路47號
電話:02-23889139
營業時間:08:00~21:00 星期日公休
部落格:http://shalong0724.pixnet.net/blog


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