※法國麵包麵糰作成的起司麵包，兩個小孩都很捧場。
自從2011年1月看著網路上資料跟Carol的書，作出了第一個麵包"不用揉的麵包"之後，開始瘋狂愛上麵包製作。
照著Carol 的書一步一步的作，很容易的就能夠作出還滿像樣的麵包，但是法國麵包就無法跟外面的比較，總覺得口感不好，經過了一段時間的爬文跟試驗，總算有些小成就，作出來的法國麵包還算像樣。
半年多來，原本都依靠著手動攪拌器在揉麵糰，沒多久時間唐鋒250W的手動攪拌器就掛點了，後來新買的 KitchenAid 手動攪拌器，也有點力不從心，很怕努力的打麵糰之下，也撐不了多久，終於狠下心要買桌上型攪拌機，要擺在漂亮的廚房，KitchenAid 當然是首選。
上網看了官網上的機型，官網上的機型真是讓人眼花撩亂，後來請妹妹的朋友幫忙，選定了 KitchedAid Professional 600，請妹妹從美國帶回來，價格只要339美元，那時候換算台幣不到萬元，如果在台灣買同樣的機器，網路上查到的價格應該要1萬八千左右吧！真是便宜多了，只是這麼重的機器要帶回來還真不容易，謝謝可欣妹妹的幫忙，讓我又多了一個大玩具。
跟老婆在網路上看了許多的網站，挑了很久的顏色，終於選定了紅色。
KitchenAid 的機型很多，我想要買大一些的，因為這樣才可以打麵包麵糰，大一些的機型沒有幾個顏色可以挑選，挑來選去就只有紅色跟【宜蘭民宿】Sunday Home 比較搭配。
KitchenAid Professional 600 跟同門兄弟 5 速的手提攪拌機合影，兩台都是請妹妹幫忙帶回來的，這兩台都是我肖想很久的逸品，終於都到手了。
喬來喬去好不容易在電鍋的旁邊，挪出空間來擺放攪拌機，還好機器並不是太大，擺在這個空間還滿就手的。
先來試打蛋白霜，讚讚讚.........，第一次試打沒有計算時間，只知道很快就能夠打到乾性發泡，而且比手打的蛋白霜更細緻均勻。
經過幾次的試用之後，時間跟速度已經有正確的數字，7速打3分半左右的時間，這時候的蛋白霜還不到乾性發泡，蛋白霜拉起來還不會太直，有點勾勾的樣子，這樣的發泡程度比較好跟麵糊拌勻，而且入烤爐的膨脹程度也比較岡好，不會膨的太過頭。
再來試作麵包囉，比起用手打攪拌機打麵糰輕鬆太多了，看著麵糰慢慢成團，只有一個字......爽。
翻面後的法國麵包麵糰，這個模樣還滿可以唬人的，真是自我感覺良好。
切割整形後的麵糰，長的是作法國麵包，圓的裡面要包起司，整型後蓋上棉布給它休息20分鐘，繼續下一個動作。
成型後的法國麵包，剛成型的麵糰，表面有些皺皺的，不知道這樣是不是正確的。
這是經過一個小時二次發酵的麵糰，膨脹的麵糰可以看出裡面有些氣泡，準備要入烤箱了。
包起司的法國麵包，也是經過了一個小時的二次發酵。
入烤爐錢用小刀在麵包上畫一刀，最右邊的是放大蒜奶油。
出爐的法國麵包跟起司麵包，還滿像樣的，多虧有 KitchenAid Professional 600 的幫忙，才能夠做出好吃的麵包。
KtichenAid Professional 600到手已經有一段時間了，經過這段時間的摸索，已經清楚這台機器的特性，打蛋白霜真的是相當方便，只是一次都要做兩個八吋模的量，一個戚風的蛋白霜量太少，打不到，看來要再添購一個 3QT 的攪拌缸。
打麵糰也是經過了幾次的試驗，發現用2速要打到麵糰出現薄膜狀麵粉，那是不太可能的，尤其在夏天氣溫高，法國麵包的麵糰不能太熱，都是加冰水下去揉麵糰，如果只用2速打麵糰，打到最後麵糰溫度太高，法國麵包的口感就會不好，嚐試用3速打看看，真的可以比較快速的打出薄膜狀麵糰，但是用的可是膽顫心驚，因為原廠說明書註明最高只能用2速打麵糰，不知道這台攪拌機能不能承受這樣的考驗。
KitchenAid Professionnal 600 桌上型攪拌機入手也已經有一段時間，經過這段時間的摸索，法國麵包的品質終於比較像樣，才敢拿出來讓大家享用，現在早餐的菜色之一，就是我作的法國麵包+簡小姐的大蒜奶油，還滿不錯的喔。
留言列表
