Sunday Home 的生活故事
春、夏 圍繞著 Sunday Home 是綠油油的稻田
秋、冬 休耕的農田似湖水,Sunday Home 如小島般聳立在湖面
坐在餐廳前的落地窗,欣賞四季不同的宜蘭風情,這是 Sunday Home 的生活
腳踩著單車,讓微風從臉龐吹拂而過
不需太多行李,不必安排行程,歡迎大家到 Sunday Home 過生活

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【宜蘭民宿】Sunday Home 男主人的大玩具 KichenAid 攪拌機

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※法國麵包麵糰作成的起司麵包,兩個小孩都很捧場。
自從2011年1月看著網路上資料跟Carol的書,作出了第一個麵包"不用揉的麵包"之後,開始瘋狂愛上麵包製作。
照著Carol 的書一步一步的作,很容易的就能夠作出還滿像樣的麵包,但是法國麵包就無法跟外面的比較,總覺得口感不好,經過了一段時間的爬文跟試驗,總算有些小成就,作出來的法國麵包還算像樣。
半年多來,原本都依靠著手動攪拌器在揉麵糰,沒多久時間唐鋒250W的手動攪拌器就掛點了,後來新買的 KitchenAid 手動攪拌器,也有點力不從心,很怕努力的打麵糰之下,也撐不了多久,終於狠下心要買桌上型攪拌機,要擺在漂亮的廚房,KitchenAid 當然是首選。
上網看了官網上的機型,官網上的機型真是讓人眼花撩亂,後來請妹妹的朋友幫忙,選定了 KitchedAid Professional 600,請妹妹從美國帶回來,價格只要339美元,那時候換算台幣不到萬元,如果在台灣買同樣的機器,網路上查到的價格應該要1萬八千左右吧!真是便宜多了,只是這麼重的機器要帶回來還真不容易,謝謝可欣妹妹的幫忙,讓我又多了一個大玩具。


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跟老婆在網路上看了許多的網站,挑了很久的顏色,終於選定了紅色。
KitchenAid 的機型很多,我想要買大一些的,因為這樣才可以打麵包麵糰,大一些的機型沒有幾個顏色可以挑選,挑來選去就只有紅色跟【宜蘭民宿】Sunday Home 比較搭配。

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KitchenAid Professional 600 跟同門兄弟 5 速的手提攪拌機合影,兩台都是請妹妹幫忙帶回來的,這兩台都是我肖想很久的逸品,終於都到手了。

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喬來喬去好不容易在電鍋的旁邊,挪出空間來擺放攪拌機,還好機器並不是太大,擺在這個空間還滿就手的。

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先來試打蛋白霜,讚讚讚.........,第一次試打沒有計算時間,只知道很快就能夠打到乾性發泡,而且比手打的蛋白霜更細緻均勻。
經過幾次的試用之後,時間跟速度已經有正確的數字,7速打3分半左右的時間,這時候的蛋白霜還不到乾性發泡,蛋白霜拉起來還不會太直,有點勾勾的樣子,這樣的發泡程度比較好跟麵糊拌勻,而且入烤爐的膨脹程度也比較岡好,不會膨的太過頭。

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再來試作麵包囉,比起用手打攪拌機打麵糰輕鬆太多了,看著麵糰慢慢成團,只有一個字......爽。

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翻面後的法國麵包麵糰,這個模樣還滿可以唬人的,真是自我感覺良好。

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切割整形後的麵糰,長的是作法國麵包,圓的裡面要包起司,整型後蓋上棉布給它休息20分鐘,繼續下一個動作。

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成型後的法國麵包,剛成型的麵糰,表面有些皺皺的,不知道這樣是不是正確的。

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這是經過一個小時二次發酵的麵糰,膨脹的麵糰可以看出裡面有些氣泡,準備要入烤箱了。

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包起司的法國麵包,也是經過了一個小時的二次發酵。

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入烤爐錢用小刀在麵包上畫一刀,最右邊的是放大蒜奶油。

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出爐的法國麵包跟起司麵包,還滿像樣的,多虧有 KitchenAid Professional 600 的幫忙,才能夠做出好吃的麵包。

KtichenAid Professional 600到手已經有一段時間了,經過這段時間的摸索,已經清楚這台機器的特性,打蛋白霜真的是相當方便,只是一次都要做兩個八吋模的量,一個戚風的蛋白霜量太少,打不到,看來要再添購一個 3QT 的攪拌缸。
打麵糰也是經過了幾次的試驗,發現用2速要打到麵糰出現薄膜狀麵粉,那是不太可能的,尤其在夏天氣溫高,法國麵包的麵糰不能太熱,都是加冰水下去揉麵糰,如果只用2速打麵糰,打到最後麵糰溫度太高,法國麵包的口感就會不好,嚐試用3速打看看,真的可以比較快速的打出薄膜狀麵糰,但是用的可是膽顫心驚,因為原廠說明書註明最高只能用2速打麵糰,不知道這台攪拌機能不能承受這樣的考驗。

KitchenAid Professionnal 600 桌上型攪拌機入手也已經有一段時間,經過這段時間的摸索,法國麵包的品質終於比較像樣,才敢拿出來讓大家享用,現在早餐的菜色之一,就是我作的法國麵包+簡小姐的大蒜奶油,還滿不錯的喔。

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Sunday Home 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • HUA HUA
  • 這台我也好想買啊! 就外型來說實在超美的!!
  • Dear Hua Hua:
    KitchenAid 的外型真的很漂亮,放在餐廳整個加分很多。

    Sunday Home 於 2011/07/25 21:41 回覆

  • 大婷
  • 這台真的很讚ㄟ
    我也好想要有一個住國外又可以幫忙買東西的親戚喔
    可以省很多ㄟ
    超羨慕你的
    下次去住就可以吃麵包囉!
    我不要吃蒜香的喔^皿^
  • 大婷您好:
    也是拜託妹妹很久才有辦法買回來,因為真的太重了。
    法國麵包不要蒜香的,那您要吃原味的嗎?

    Sunday Home 於 2011/07/25 21:43 回覆

  • 大婷
  • 原味或加起司都很愛(我怕蒜頭味)
    重點是不知道何時才能再去宜蘭玩
    但是希望今年內可以再去住一次
    開始許願.......期待實現
  • 抹奶油就很棒了,如果有油醋醬,那更是美味。
    您也很忙,有時間再安排過來囉。

    Sunday Home 於 2011/11/06 21:31 回覆

  • 荳荳的媽咪
  • 林大哥:
    我在半夜看這篇..看的孕婦都覺得肚子餓了~呵
    太幸福了,下次我們去sunday home多了手工麵包可以吃耶 :)

    sunday home 是我每次回臺灣都想再回來的地方
    想念簡大姐的好手藝.. 想念你們夫妻溫暖的人情味
    等九月先生從上海回來,希望排的出時間再帶女兒一起過去 ^^
  • 荳荳的媽咪:
    手工麵包可能只有夏天才有提供,冬天到了,會有簡小姐自製的蘿蔔高。
    下次再見囉。
    林大哥上

    Sunday Home 於 2011/11/06 21:29 回覆

  • tsaipeijen
  • 讚讚讚讚讚讚!希望12月能去吃吃您的手藝!4年多前去美國就好想帶一台回來美國真的很便宜,在台灣買不下手呵呵!這台漂亮!光看就舒服應該有很多創意想做很多美味吧!
  • 蔡小姐您是訂16日的,那個時候如果蘿蔔糕開始供應,那我的法國麵包就要退場囉。
    這台機器做蛋糕打蛋白很不錯,但是揉麵糰卻是讓我心驚驚,不知道甚麼時候會被我操壞掉,我真的是因為他的顏色跟外型購買的,以後應該會再買一台專門作麵包的。

    Sunday Home 於 2011/11/06 21:41 回覆

  • 羊瓶
  • 大哥你好我也買了一台KitchenAid600,我是用來打麵糰類,但是不知他最大量可以打多少g,我目前都打500g以下,看起來轉很順不過機器聲音好像很吃力,不知你都打多少g,我也覺得2速太慢我也是用3速打。謝謝
  • 羊瓶您好:
    我這台最大打到約1200公克,您只打500公克,對這台機器來說應該負擔不會太重,不過也是要看您麵糰的軟硬度,我打的麵糰含水量都比較高比較軟,機器好像比較不會那麼吃力,我最大曾經打到4速,因為很難打到薄膜的狀態,又怕打太久,麵糰會太熱,只要狠下心來用4速打,很怕不久的將來他就罷工了。

    Sunday Home 於 2011/11/06 21:45 回覆

  • 楊平
  • 法國麵包,算含水量少的吧,4速都可以打,那還蠻硬的,不知大哥烤箱是用那台,可否分享一下嗎,我目前用家用烤箱,上下火沒辦法分開調整。謝謝
  • nicolesunmeilin
  • 請問後來有買3qt的攪拌缸嗎? 我最近想請美國代購買這台回來,但其實是家用而已,也擔心打不到蛋白霜的問題!
  • Dear Nicole:
    3QT已經買回來了,有時候打少量的蛋白霜用的到。如果您一次只做一個戚風蛋糕的量,就會用到3QT。我的 600打麵團已經掛掉了,現在跟妹妹借550來用,我在等美國朋友買零件寄回來,自己修看看,不然就真的要再買一台專門打麵糰的。

    Sunday Home 於 2012/05/25 15:10 回覆

  • 訪客
  • 請問你mixer 600是多少瓦的呢? 如果是575 watt motor,打麵糰會不夠力嗎?
    再請問專門打麵糰的機型有哪些? 我主要也是以做麵包為主,謝謝你的建議。
  • 您好:
    如果您打的量不是很大,不要超過1公斤,那勉強可以使用。
    我後來買了一台小林12公升的攪拌機,這台就可以打得比較多。
    以上
    Sunday Home 上

    Sunday Home 於 2013/05/29 15:48 回覆

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