冬天是草莓盛產的季節,從過年前就一直醞釀要買草莓來做果醬,一直無法空出時間。
過年到元宵,算是整個寒假的旺季,忙碌的日子終於結束,經過了賣草莓的攤位,簡小姐一直在嚷嚷要買草莓,好啦!擇日不如撞日,買回來就會找時間做了。
差不多有兩公斤的草莓,花了四百元,簡小姐興高采烈的回家準備做果醬了。
首先!去掉草莓的果蒂。
嬌柔的草莓是禁不起太大力的動作,一顆一顆慢慢的削,也花了半小時的時間。
削去果蒂的草莓用清水小力的清洗,為了怕農藥的殘留,還是先用小蘇打粉泡個幾分鐘吧!
再來就準備將部分的草莓切程小塊狀,部分就保留整顆的果粒。
兒子這時候也跑來湊熱鬧。
把部分的草莓切成四等份,不想再切成丁狀了,太費工。
事後發現這個步驟是多餘的,草莓不需要切過了,熬到最後草莓雖然還有形狀,但是果醬刀一抹就碎了,不需要再切小塊了。
切好的草莓加入細砂糖,輕輕的攪拌,說真的還不太好攪拌,因為怕弄壞了草莓,後來想想,應該不需要顧慮的。
拌好的草莓加細砂先放入冰箱冷藏一個晚上,明天再繼續熬煮的工作。
拿出冰箱的草莓,會發現跑出了許多的水分,這是正常的現象。
先開大火將草莓果醬煮開了,然後就開小火慢慢熬煮了。
現在的時間差不多是下午兩點。
熬煮草莓的同時,將預備裝草莓果醬的玻璃瓶先用開水煮過,再晾乾備用。
熬煮中..................
下午 3點20分........
簡小姐正要準備晚餐,也跑來湊熱鬧...........
下午 4點整............................................
下午 5 點左右,果醬終於完成了,單單熬煮的時間就要三個小時,經過三個小時,草莓果粒雖然還有果粒的形狀,可是一抹到吐司上,就全碎了,以後就不用再花時間切草莓了。
裝瓶了!
將熬好的草莓果醬裝入剛剛消毒好的玻璃瓶,真是令人高興。
手工草莓果醬終於完成了。
先放涼然後放入冰箱先給它冰個一天,明天再來試看看做草莓戚風蛋糕。
試看看北海道的厚片牛奶吐司+草莓果醬,味道真是棒,只不過有點...................酸。
我檸檬汁放太多了,下次要記得減量。
作成草莓戚風蛋糕也是很棒的,草莓清淡的味道,非常的香。
只不過只不過顏色不是紅的喔,純草莓醬做出來的產品是有一點淡淡暗暗的褐色,紅色的一定是加色素,要記住喔!
想要做草莓果醬已經很久了,也已經在網路上找了很久的資料,各式各樣的作法,有的要切碎、有的加冰糖、麥芽糖.........,等等一大堆,還是用最簡單的材料來做就好了。
這個草莓果醬的配方,是參考lynnhsueh的網路日誌 的 草莓果醬 文章。
草莓果醬的材料有:
1. 新鮮草莓 1500 公克(g)
2. 細砂糖 400公克(g)
3. 檸檬汁 40公克(g)
原文章的草莓並沒有切,我是參考別人的作法,後來發現,熬煮了那麼久,草莓早就爛熟了,不需要再浪費時間去切小塊狀,除非您想吃到果肉,不要煮那麼久,可是不煮久一些,就會水水的沒有黏稠感,那就只好加洋菜或是吉利丁了。
另一個作法是草莓不要煮太久,然後撈起草莓,只熬草莓汁,等到草莓汁變的濃稠狀之後,再把草莓放進去一起裝瓶,這樣可能草莓果肉還能夠維持一定的感覺。
這次製作草莓的經驗告訴我,外面一般的草莓果醬應該都只是果汁加洋菜或吉利丁加工而成,我這樣一大盆的草莓,到最後只做成兩瓶草莓果醬,一瓶的成本可能要300元跑不掉,所以專門在賣手工果醬的價格比較貴是有道理的。
花錢花時間是一回事,能夠吃到健康安全的食物,總是比較重要,熬煮果醬並不困難,花一點時間,會讓生活更充滿樂趣的。
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- Mar 02 Mon 2009 15:33
自製手工草莓果醬 -- 【宜蘭民宿】Sunday Home
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