【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

冬天是草莓盛產的季節,從過年前就一直醞釀要買草莓來做果醬,一直無法空出時間。
過年到元宵,算是整個寒假的旺季,忙碌的日子終於結束,經過了賣草莓的攤位,簡小姐一直在嚷嚷要買草莓,好啦!擇日不如撞日,買回來就會找時間做了。
差不多有兩公斤的草莓,花了四百元,簡小姐興高采烈的回家準備做果醬了。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

首先!去掉草莓的果蒂。
嬌柔的草莓是禁不起太大力的動作,一顆一顆慢慢的削,也花了半小時的時間。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

削去果蒂的草莓用清水小力的清洗,為了怕農藥的殘留,還是先用小蘇打粉泡個幾分鐘吧!

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

再來就準備將部分的草莓切程小塊狀,部分就保留整顆的果粒。
兒子這時候也跑來湊熱鬧。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

把部分的草莓切成四等份,不想再切成丁狀了,太費工。
事後發現這個步驟是多餘的,草莓不需要切過了,熬到最後草莓雖然還有形狀,但是果醬刀一抹就碎了,不需要再切小塊了。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

切好的草莓加入細砂糖,輕輕的攪拌,說真的還不太好攪拌,因為怕弄壞了草莓,後來想想,應該不需要顧慮的。
拌好的草莓加細砂先放入冰箱冷藏一個晚上,明天再繼續熬煮的工作。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

拿出冰箱的草莓,會發現跑出了許多的水分,這是正常的現象。
先開大火將草莓果醬煮開了,然後就開小火慢慢熬煮了。
現在的時間差不多是下午兩點。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

熬煮草莓的同時,將預備裝草莓果醬的玻璃瓶先用開水煮過,再晾乾備用。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

熬煮中..................
下午 3點20分........

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

簡小姐正要準備晚餐,也跑來湊熱鬧...........
下午 4點整............................................

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

下午 5 點左右,果醬終於完成了,單單熬煮的時間就要三個小時,經過三個小時,草莓果粒雖然還有果粒的形狀,可是一抹到吐司上,就全碎了,以後就不用再花時間切草莓了。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

裝瓶了!
將熬好的草莓果醬裝入剛剛消毒好的玻璃瓶,真是令人高興。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

手工草莓果醬終於完成了。
先放涼然後放入冰箱先給它冰個一天,明天再來試看看做草莓戚風蛋糕。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

試看看北海道的厚片牛奶吐司+草莓果醬,味道真是棒,只不過有點...................酸。
我檸檬汁放太多了,下次要記得減量。

【宜蘭民宿】Sunday Home 的手工草莓果醬

作成草莓戚風蛋糕也是很棒的,草莓清淡的味道,非常的香。
只不過只不過顏色不是紅的喔,純草莓醬做出來的產品是有一點淡淡暗暗的褐色,紅色的一定是加色素,要記住喔!

想要做草莓果醬已經很久了,也已經在網路上找了很久的資料,各式各樣的作法,有的要切碎、有的加冰糖、麥芽糖.........,等等一大堆,還是用最簡單的材料來做就好了。

這個草莓果醬的配方,是參考
lynnhsueh的網路日誌 的 草莓果醬 文章。
草莓果醬的材料有:
1. 新鮮草莓 1500 公克(g)
2. 細砂糖 400公克(g)
3. 檸檬汁 40公克(g)

原文章的草莓並沒有切,我是參考別人的作法,後來發現,熬煮了那麼久,草莓早就爛熟了,不需要再浪費時間去切小塊狀,除非您想吃到果肉,不要煮那麼久,可是不煮久一些,就會水水的沒有黏稠感,那就只好加洋菜或是吉利丁了。
另一個作法是草莓不要煮太久,然後撈起草莓,只熬草莓汁,等到草莓汁變的濃稠狀之後,再把草莓放進去一起裝瓶,這樣可能草莓果肉還能夠維持一定的感覺。

這次製作草莓的經驗告訴我,外面一般的草莓果醬應該都只是果汁加洋菜或吉利丁加工而成,我這樣一大盆的草莓,到最後只做成兩瓶草莓果醬,一瓶的成本可能要300元跑不掉,所以專門在賣手工果醬的價格比較貴是有道理的。
花錢花時間是一回事,能夠吃到健康安全的食物,總是比較重要,熬煮果醬並不困難,花一點時間,會讓生活更充滿樂趣的。

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